辻口博啓(つじぐち ひろのぶ)
1967年石川県生まれ。高校卒業後、都内のフランス菓子店、及びフランスで修業。1990年、史上最年少の23歳で「全国洋菓子技術コンクール」優勝。1994年「コンクール・シャルル・プルースト」銀メダル、1995年「クープ・ド・フランス インターナショナル杯」優勝、1997年「クープ・ド・モンド(ワールドカップ)」最年少で個人優勝など、国内外のコンクールで賞を獲得。1998年、自由が丘に「モンサンクレール」オープン。その後、「自由が丘ロール屋」「和楽紅屋」など、コンセプトの異なるお店をオープン。2006年には、石川県で「博啓美術館 ル ミュゼ ドゥ アッシュ」を開館。